Thực Đơn Year End Party 2025: Từ Ý Tưởng, Chi Phí Đến Cách Lựa Chọn Hoàn Hảo

Tiệc Bàn (Set Menu): Chuẩn Mực Của Sự Sang Trọng và Chuyên Nghiệp

Set menu là một bộ thực đơn được nhà tổ chức hoặc nhà hàng chuẩn bị trước, bao gồm các món ăn được lựa chọn kỹ lưỡng( thường là 3-7 món, tùy sự kiện), bao gồm món khai vị, món chính, món tráng miệng và đôi khi là kèm thức uống.

Thực khách không chọn món riêng lẻ mà thưởng thức theo thực đơn cố định này. 

Đặc điểm chính của set menu:

• Tính cố định và đồng nhất: tất cả khách tại bàn và toàn bộ sự kiện đều dùng chung một thực đơn, đảm bảo sự thống nhất và dễ quản lý. 
• Tiết kiệm thời gian phục vụ, dễ kiểm soát chi phí. 
• Các món ăn thường được lên kế hoạch kỹ lưỡng, cân bằng về dinh dưỡng, hương vị và thẩm mỹ. 

Tuy nhiên, dùng set menu trong tiệc sẽ bị hạn chế trong việc chọn lựa món ăn, giảm trải nghiệm tổng thể, khó điều chỉnh, khó đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách (món chay, món ăn cho người đạo Hồi,...) 

Set Menu thường sẽ được chọn khi tổ chức các sự kiện sau:

• Sự kiện công ty quy mô lớn và trang trọng
• Hội nghị, hội thảo hoặc họp mặt kinh doanh
• Tiệc cưới, gala dinner hoặc sự kiện kỷ niệm
• Sự kiện có ngân sách cố định và số lượng khách mời xác định 
• Sự kiện tập trung vào trải nghiệm tập thể như team- building hoặc tiệc tri ân khách hàng,...

Tiệc Tự Chọn (Buffet): Sôi Động, Đa Dạng và Tối Ưu Giao Lưu

Tiệc Buffet là một hình thức phục vụ bữa ăn trong đó có các món ăn được sắp xếp trên các quầy hoặc bàn lớn và khách mời tự do di chuyển, lựa chọn món ăn theo sở thích cá nhân, tự phục vụ và lấy số lượng món ăn mong muốn.

Đây là một phong cách tổ chức tiệc phổ biến trong các sự kiện như Year End Party, tiệc cưới, hội nghị, hoặc các buổi tụ họp xã hội. 

Tiệc Buffet trong sự kiện Year End Party cụ thể đem lại:

• Đa dạng và linh hoạt trong việc lựa chọn món ăn từ món khai vị, món chính đến tráng miệng, đáp ứng nhu cầu của nhiều nhóm khách mời khác nhau.
• Tạo cơ hội gặp gỡ giao lưu, trò chuyện, giúp cho không khí bữa tiệc cuối năm của công ty thêm phần nhộn nhịp, sôi động. 
• Phù hợp với sự kiện đông người, cụ thể là dưới 300 khách mời tham dự. 
• Sự sáng tạo, bắt mắt khi những quầy buffet được trang trí theo các chủ đề đa dạng. Dễ dàng tích hợp các yếu tố độc đáo như quầy món ăn live-cooking (nấu tại chỗ) hoặc quầy đồ uống đặc biệt giúp nâng cao trải nghiệm khách mời. 

Tuy nhiên, tiệc Buffet cũng có những "điểm yếu" chí mạng mà bạn nên biết trước khi chọn lựa nhé!

Đầu tiên là khó kiểm soát chi phí và lượng thức ăn, món ăn càng đa dạng - chi phí càng cao, không gian phải lớn, đủ chỗ cho các quầy thức ăn, khu vực xếp hàng và chỗ ngồi. 

Yêu cầu khắt khe trong khâu quản lý nếu không muốn khách mời phải xếp hàng dài, khó chịu, làm chậm tiến độ sự kiện.

Càng đông khách mời tham dự thì càng là thách thức về chất lượng và vệ sinh. Thức ăn trên quầy có thể nguội hoặc giảm chất lượng nếu để quá lâu, đặc biệt là các món nóng. Vấn đề vệ sinh các quầy line, lối đi, khu vực ăn uống… cũng không được đảm bảo.

Các sự kiện được cho là phù hợp nhất với tiệc Buffet mà bạn có thể cân nhắc:

• Sự kiện đông người và khách mời đa dạng 
• Sự kiện khuyến khích giao lưu và không khí thoải mái
• Sự kiện có thời gian linh hoạt hoặc không cố định thời gian. 
• Sự kiện cần thể hiện sự sáng tạo và chủ đề độc đáo. 
• Sự kiện với ngân sách cần tối ưu nhưng vẫn muốn đa dạng. 

Tiệc Đứng (Finger Food & Canapé): Làn Gió Mới Cho Không Khí Tiệc Hiện Đại

Tiệc đứng (hay còn gọi là cocktail party hoặc standing party) là hình thức tổ chức bữa tiệc nơi khách mời không ngồi tại bàn cố định mà tự do di chuyển, giao lưu trong không gian mở.

Thực đơn chính tập trung vào finger food (thức ăn cầm tay, như bánh mì kẹp nhỏ, rau củ cuốn, hoặc thịt viên xiên que) và canapé (món khai vị nhỏ gọn, thường là lát bánh mì hoặc bánh quy phủ topping như phô mai, hải sản, hoặc rau củ, dễ ăn bằng tay mà không cần dao nĩa).

Tất cả các món đều được thiết kế nhỏ xinh, dễ cầm, và được phục vụ bởi nhân viên (pass-around service) hoặc đặt trên các quầy nhỏ.

Không gian tiệc thường là khu vực đứng, với đồ uống như cocktail, rượu vang làm trung tâm.

Tiệc đứng (Finger Food & Canapé) mang đến cho không gian tiệc:

• Sự linh hoạt và tự do, khách mời có thể dùng món mình thích ngay tại quầy hoặc được phục vụ bởi nhân viên, gặp gỡ và trò chuyện, tạo không khí năng động, thân mật. 
• Tiết kiệm không gian và chi phí.
• Các món finger food và Canape dễ tùy chỉnh theo chủ đề, như món cuốn Việt Nam hay sushi bite-size, mang đến trải nghiệm "làn gió mới" cho doanh nghiệp.
• Phục vụ nhanh chóng và đa dạng. Dễ điều chỉnh cho nhu cầu đặc biệt (chay, không gulten) mà không làm gián đoạn. 

Tuy nhiên, bên cạnh sự tiện lợi ấy, tiệc đứng cho sự kiện cũng có những bất tiện như hạn chế về lượng thức ăn và dinh dưỡng. Các món nhỏ có thể không đủ no cho khách mời, dẫn đến cảm giác "ăn vặt" thay vì bữa chính.

Khách mời sẽ phải cầm đồ ăn đứng, dễ gây bất tiện, không thoải mái. Không thể đáp ứng cho bữa tiệc lớn có quy mô trên 300 khách hàng tham dự…Những buổi tiệc đứng sẽ không phù hợp với những khách hàng lớn tuổi hoặc khách VIP vì họ dễ cảm thấy mệt khi đứng lâu. 

Một vài sự kiện có thể sử dụng hình thức tiệc đứng mà bạn có thể tham khảo:

• Sự kiện networking hoặc team-building. Ví dụ liên tưởng: Một buổi tiệc đứng ngoài trời tại khu du lịch với Canape mang hương vị đặc trưng của các quốc giá (như bánh mì kẹp Thái Lan, finger food Ý…), tạo không khí "Khám phá thế giới". 
• Tiệc khai trương hoặc sự kiện thời lượng ngắn, ví dụ như buổi ra mắt sản phẩm mới, soft opening cửa hàng mới, sự kiện tri ân khách hàng,...
• Sự kiện trẻ trung, hiện đại với chủ đề sáng tạo. Ví dụ như: Tiệc đứng kết hợp âm nhạc xu hướng mới hoặc hoạt động tương tác cho các đối tượng trẻ tuổi.
• Tiệc bổ sung cho sự kiện chính (tiệc Tea Break).

Bảng so sánh nhanh: Đặt lên bàn cân Set Menu, Buffet và Tiệc Nhẹ để ra quyết định trong 30 giây

Bảng so sánh trên cho thấy mỗi hình thức tiệc đều có ưu thế riêng, phù hợp với các mục tiêu và quy mô khác nhau của sự kiện.

Qua bảng so sánh, bạn có thể dễ dàng lựa chọn một hình thức tiệc phù hợp cho doanh nghiệp để tổ chức một buổi Year End Party thật là hoành tráng và đáng nhớ cho cả nhân viên và những vị khách mời quan trọng. 

Lưu ý: Các mức giá chỉ là tham khảo tại thời điểm viết bài và có thể thay đổi tùy thuộc vào nhà cung cấp và yêu cầu cụ thể.

Phân khúc Tiết Kiệm & Hiệu Quả (Dưới 500.000 VNĐ/khách)

Phân khúc Phổ Biến & Cân Bằng (500.000 - 800.000 VNĐ/khách)

Phân khúc Cao Cấp & Đẳng Cấp (Từ 800.000 VNĐ/khách trở lên)

Thế giới đồ uống có cồn: Từ bia, rượu vang đến cocktail đặc sắc

• Bia thủ công (Craft Beer): Bia thủ công (IPA, Lager, Wheat Beer) với hương vị phong phú, độ sủi bọt cao, hợp với món ăn đường phố, chiên rán hoặc món đậm gia vị. Sủi bọt và vị đắng nhẹ của bia làm sạch vị giác, đặc biệt phù hợp với món Á.
• Rượu vang đỏ: Rượu vang đỏ với vị chát (tannin) và hương trái cây đậm đà (như Cabernet Sauvignon, Merlot) cân bằng vị béo và đậm của thịt đỏ (bò, cừu) hoặc món nướng sốt đậm. Tannin giúp làm sạch vị giác, tăng sự hài hòa.
• Rượu vang trắng: Vang trắng (như Chardonnay, Sauvignon Blanc) có vị tươi mát, chua nhẹ, phù hợp với hải sản, thịt trắng (gà, cá) và món ăn nhẹ nhàng. Độ axit trong vang trắng cắt qua vị béo của sốt kem hoặc dầu, làm món ăn thanh thoát hơn
• Rượu vang hồng (Rose): Rosé linh hoạt, kết hợp được cả thịt trắng, hải sản và món cay nhẹ nhờ sự cân bằng giữa độ chua và vị trái cây dịu. Thích hợp cho các món fusion hoặc tiệc đứng.
• Champagne/ Sparkling Wine: Vang sủi bọt (như Champagne, Prosecco) với độ chua và bọt khí sảng khoái, hợp với khai vị, hải sản sống hoặc món nhẹ cao cấp. Thích hợp mở đầu tiệc để tạo không khí sang trọng.
• Sake Nhật Bản: Sake với vị ngọt nhẹ, umami, hợp với món Nhật hoặc món Á Đông tinh tế như sashimi, hấp, hoặc món nhồi. Sake ấm giúp làm nổi bật vị hải sản tươi.

Các loại cocktail kinh điển, dễ uống thường được sử dụng trong các bữa tiệc mà bạn có thể tham khảo:

• Mojito: Vị chua thanh của chanh, ngọt nhẹ từ đường, và tươi mát từ lá bạc hà khiến Mojito hợp với món khai vị nhẹ hoặc hải sản (như gỏi cuốn tôm thịt, ceviche tôm). Thích hợp cho tiệc đứng. Giá tham khảo: 80.000 - 150.000 VNĐ/Ly.
• Margarita: Vị chua của chanh và cam, kết hợp tequila mạnh, hợp với món cay nhẹ hoặc hải sản (như mực nướng muối ớt, tôm cocktail). Viền muối trên ly làm tăng vị umami. Chi phí tham khảo: 100.000 - 180.000 VNĐ/Ly 
• Aperol Spritz: Vị cam đắng nhẹ, sủi bọt từ Prosecco, hợp với món khai vị Ý hoặc món nhẹ như salad, bruschetta. Chi phí tham khảo: 90.000- 160.000 VNĐ/ly. 

Lựa chọn thông minh cho đồ uống không cồn: Nước ép, mocktail và trà thảo mộc

Thức uống lành mạnh như nước ép, mocktail, và trà thảo mộc là lựa chọn thông minh cho Year End Party 2025 vì chúng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang lại trải nghiệm tinh tế, phù hợp với hình ảnh hiện đại và đẳng cấp mỗi doanh nghiệp.

Khác với nước ngọt thông thường chứa nhiều đường và phụ gia, những thức uống này giàu vitamin, khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa và không gây cảm giác nặng nề.

Chúng dễ dàng tùy chỉnh theo chủ đề, tạo ra sự đa dạng, hấp dẫn thị giác và đáp ứng nhu cầu của khách mời đa dạng, bao gồm cả những người không uống cồn. 

Một vài loại thức uống lành mạnh phù hợp cho tiệc mà bạn có thể thử: 

• Trà hoa cúc: Thơm nhẹ, thư giãn, hợp với món tráng miệng như bánh mousse hoặc khai vị nhẹ. 
• Nước detox dưa leo chanh bạc hà: Tươi mát, hỗ trợ tiêu hóa, lý tưởng cho tiệc buffet hoặc tiệc đứng. 
• Mocktail Virgin Mojito: Soda, chanh tươi, bạc hà, đường, sảng khoái, hợp với món hải sản hoặc gỏi.
• Mocktail Tropical Sunrise: Nước ép cam, dứa, grenadine, màu sắc rực rỡ, phù hợp tiệc nhiệt đới.
• Trà oolong lạnh với mật ong: Thanh tao, ngọt dịu, hợp với món Á Đông như dim sum.
• Nước ép táo gừng: Ngọt thanh, chút cay nhẹ từ gừng, kích thích vị giác cho món khai vị.

Trà hibiscus (atiso đỏ) lạnh: Chua nhẹ, giàu vitamin C, phù hợp với món thịt nướng hoặc salad.

Dưới đây là công thức ước tính số lượng đồ uống mà bạn có thể tham khảo khi lên kế hoạch cho những buổi tiệc sắp tới.

Để chuẩn bị đồ uống cho Year End Party một cách khoa học, hãy tính theo tổng số “suất uống” (servings) thay vì tách riêng bia, rượu hay nước ngọt. Nguyên tắc cơ bản: mỗi khách sẽ dùng 2 suất trong giờ đầu tiên, sau đó 1 suất cho mỗi giờ tiếp theo.

Ví dụ: Tiệc Year End Party tổ chức với 100 khách mời (cán bộ công nhân viên, khách hàng, đối tác), tổng thời lượng trong 4 giờ:
 Tổng suất uống = (100 × 2) + (100 × (4 – 1)) = 500 suất.

Từ con số này, phân bổ theo tỷ lệ phổ biến trong các bữa tiệc: 60% đồ uống có cồn – 40% đồ uống không cồn (điều chỉnh tùy nhóm khách và tính chất sự kiện):

• 300 suất có cồn: 150 lon bia + 150 ly rượu vang (≈ 30 chai, gồm 18 đỏ – 12 trắng).
• 200 suất không cồn: 50% nước cơ bản (nước lọc, nước khoáng), 25% nước ngọt/trái cây (Coca-Cola, Sprite, nước cam, ổi), 25% lựa chọn đặc biệt (mocktail, trà thảo mộc, nước ép tươi).

Kết quả: Với 100 khách, bạn cần chuẩn bị khoảng 150 lon bia, 30 chai vang, 10 – 15 chai nước lớn, 50 lon/chai nước ngọt và nguyên liệu đủ cho 50 ly mocktail/trà.

Phương pháp tích hợp này đảm bảo tính chính xác, dễ áp dụng cho mọi quy mô tiệc và giúp bữa tiệc cuối năm luôn trọn vẹn mà không lo thiếu hoặc thừa đồ uống.

Bước 1: Phác thảo chân dung bữa tiệc: Xác định ngân sách, số lượng & đặc điểm khách mời. 

Bắt đầu bằng việc thiết lập kế hoạch tổng quan, ước tính ngân sách tổng, xác định số lượng khách, và phân tích đặc điểm khác mời (tuổi tác, quốc tịch, sở thích,...). Đây là bước đầu tiên để tạo nền tảng vững chắc, tránh lãng phí chi phí hoặc chọn món không phù hợp, giúp tối ưu hóa trải nghiệm và đảm bảo tính khả thi. 

Để thực hiện bước này nhanh hơn, một tips nhỏ là sử dụng khảo sát nhanh qua Google Forms để thu thập dữ liệu khách mời, bổ sung ngân sách 60% cho món chính, 20% cho món khai vị/tráng miệng, và 20% cho đồ uống để cân bằng. 

Bước 2: Lựa chọn hình thức phục vụ "may đo" theo không gian và chủ đề. 

Dựa trên không gian tổ chức và chủ đề để chọn hình thức phục vụ cho phù hợp. Một hình thức phục phục hài hòa với không gian và chủ đề sẽ làm tăng tính tương tác và hiệu quả vận hành, tránh tình trạng ùn tắc hoặc không phù hợp. 

Đối với không gian ngoài trời, nên ưu tiên buffet với quầy live-cooking để tạo hấp dẫn; đồng thời kiểm tra địa điểm trước để đo lường luồng di chuyển và hình thức kết hợp linh hoạt 

Bước 3: Kiến tạo sự cân bằng vàng: Phân bổ hợp lý các món Khai vị - Chính - Phụ - Tráng miệng. 

Xây dựng cấu trúc thực đơn cân bằng: 2-3 món khai vị (nhẹ nhàng, kích thích vị giác), 3-4 món chính (cân bằng thịt, hải sản, rau củ), 1-2 món phụ (cơm, mì), và 1-2 món tráng miệng (ngọt thanh, kết thúc đẹp). Việc phân bổ như vậy để tạo dòng chảy ẩm thực logic, đảm bảo dinh dưỡng và tránh việc khách no quá sớm hoặc thiếu hài lòng. Đồng thời giúp kiểm soát chi phí và thời gian phục vụ. 

Một tips nhỏ có thể áp dụng đó là áp dụng quy tắc “màu sắc và hương vị”- Kết hợp 3-4 màu sắc món ăn để hấp dẫn thị giác và thử nghiệm theo chủ đề của buổi tiệc

Bước 4: Thêm điểm nhấn đặc biệt: Đừng quên các lựa chọn cho người ăn chay, ăn kiêng. 

Tích hợp các lựa chọn thay thế: ít nhất 1-2 món chay, món ăn kiêng (thấp calo) và điều chỉnh cho dị ứng ( không lactose). 

Nên ghi rõ trên menu hoặc bảng quầy (ví dụ: “món chay: đậu hũ nhồi thịt thay bằng nấm cho phiên bản chay”), sử dụng nguyên liệu đa năng như rau hữu cơ để dễ điều chỉnh mà không tăng chi phí đáng kể. 

Bước 5: Chốt hạ và làm việc với nhà cung cấp: Duyệt món, ăn thử và xác nhận lần cuối. 

Hoàn tất bằng cách duyệt danh sách món với nhà cung cấp, tổ chức buổi ăn thử cho 4-6 người đại diện và xác nhận hợp đồng chi tiết (nguyên liệu, thời gian giao, dự phòng). Đây là bước cuối để kiểm soát chất lượng thực tế, sửa lỗi kịp thời, tránh rủi ro hoặc gián đoạn, đảm bảo buổi tiệc diễn ra suôn sẻ. 

Lên lịch tasting 2-3 tuần trước sự kiện, ghi chép phản hồi cụ thể và yêu cầu nhà cung cấp chứng nhận an toàn thể phẩm để an tâm. 

Sau khi hoàn tất 5 bước quan trọng nay, thực đơn Year End Party 2025 đã sẵn sàng, nhưng để tiệc thực sự trọn vẹn, thành công, chuyên nghiệp, bạn cần mở rộng góc nhìn sang những yếu tố khác như phối hợp đồ uống hài hòa, tích hợp yếu tố giải trí và quản lý logistics (bố trí quầy, nhân viên phục vụ). Những góc nhìn này sẽ biến thực đơn từ “ngon miệng” thành “ trải nghiệm khó quên”, củng cố hình ảnh thương hiệu, tăng sự hài lòng của khách mời. 

Thực đơn 'fusion' là gì và nó có thực sự phù hợp cho không khí một bữa tiệc Year End Party không?

Thực đơn Fusion là sự kết hợp sáng tạo giữa các phong cách ẩm thực từ các nền văn hóa khác nhau, tạo ra các món ăn độc đáo, pha trộn hương vị và kỹ thuật nấu nướng (ví dụ: bánh mì pate kiểu Việt với sốt pesto Ý, hoặc bò Wagyu nướng sốt teriyaki Nhật). Thực đơn fusion rất phù hợp cho Year End Party của Intour, đặc biệt với không khí tiệc cuối năm cần sự mới mẻ, đa dạng và gắn với chủ đề du lịch toàn cầu.

• Giúp đáp ứng được nhu cầu khách mời đa dạng từ nhân viên trẻ, đối tác quốc tế, khách VIP,...
• Tăng tính tương tác và hiện đại, dễ dàng được chia sẻ rộng rãi trên mạng xã hội bởi cách trang trí bắt mắt, phù hợp với xu hướng 2025. 

Như vậy, thực đơn fusion không chỉ phù hợp mà còn là điểm nhấn hoàn hảo cho Year End Party của công ty, cân nhắc và lên thiết kế tinh tế và cân bằng thì sẽ càng hoàn hảo.

So sánh giữa việc tự nấu, thuê nấu tiệc tại gia (private chef) và đặt tiệc tại nhà hàng, lựa chọn nào sẽ tối ưu hơn về chi phí và chất lượng cho một công ty quy mô 50 người?

Qua bảng so sánh trên, có thể thấy lựa chọn đặt tiệc nhà hàng là tối ưu nhất về chi phí, chất lượng cũng như không gian phục vụ cho một công ty với quy mô lớn.

Ngoài người ăn chay, những nhóm khách mời nào cần được quan tâm đặc biệt khi thiết kế thực đơn cho một tập thể đa dạng?

Ngoài người ăn chay, các nhóm khách mời cần được quan tâm đặc biệt khi thiết kế thực đơn Year End Party cho công ty sẽ bao gồm: người có chế độ ăn kiêng (như không gluten, ít calo), người dị ứng thực phẩm (như hải sản, lactose), và người theo tôn giáo hoặc văn hóa đặc biệt (như Halal, Kosher).

Đáp ứng nhu cầu các nhóm này không chỉ đảm bảo sự hài lòng mà còn củng cố thương hiệu Intour như một công ty du lịch toàn cầu, quan tâm đến trải nghiệm cá nhân hóa.

Mẹo nhỏ: Thêm ký hiệu trên thực đơn (như “V” cho chay, “GF” cho không gluten, “H” cho Halal) và bố trí nhân viên hỗ trợ để giải thích món ăn, giúp khách dễ chọn lựa.

Có nên bao gồm các món ăn đang là 'trend' trên mạng xã hội vào thực đơn Year End Party chính thức không?

Nên đưa các món ăn đang là “trend” trên mạng xã hội vào thực đơn như bánh mochi nhân chảy, salad bowl, hoặc món tráng miệng phân tử nhưng cần chọn lọc kỹ lưỡng và tích hợp một cách tinh tế, không nên lạm dụng.

Các món “trend” sẽ dễ dàng thu hút sự chú ý, gây ấn tượng thị giác, khuyến khích khách mời chụp ảnh, chia sẻ rộng rãi trên mạng xã hội từ đó tăng độ nhận diện thương hiệu của doanh nghiệp. 

Tạo nên sự mới mẻ làm bữa tiệc trở nên nổi bật hơn, tránh bị nhàm chán. Tuy nhiên, với khách lớn tuổi và những đối tác truyền thống, họ có thể không thích sự mới lạ mà chỉ ưu tiên những món ăn quen thuộc, truyền thống. Một số món chỉ hot nhất thời, có thể không bền vững hoặc không phù hợp với chủ đề sự kiện. 

Chỉ nên có 1-2 món “trend” trong menu để làm điểm nhấn, có thể là khai vị hoặc tráng miệng để dễ tiếp cận và phù hợp với số đông.

Sai lầm 1: Bỏ qua khâu khảo sát khẩu vị khách mời.

Việc không khảo sát khẩu vị dẫn đến thực đơn không đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách mời, như bỏ sót người ăn chay, người dị ứng thực phẩm (hải sản, lactose), hoặc người theo chế độ ăn kiêng (Halal, không gluten)... Điều này có thể gây ra sự không hài lòng, thậm chí rủi ro sức khỏe (như phản ứng dị ứng nghiêm trọng).

Một số giải pháp đề xuất để không bỏ qua khâu khảo sát khẩu vị khách mời mà bạn nên tham khảo: 

• Sử dụng Google Forms hoặc email mời để thu thập thông tin về sở thích (món Á/Âu), nhu cầu đặc biệt (chay, Halal, không gluten), và tỷ lệ khách uống cồn... Thực hiện khảo sát 3 - 4 tuần trước tiệc để có thời gian điều chỉnh. 
• Yêu cầu nhà cung cấp chuẩn bị lựa chọn thay thế. 

Lưu ý: Nên đặt câu hỏi ngắn gọn, súc tích và tích hợp khảo sát vào hệ thống đăng ký tham dự sự kiện để tăng tỷ lệ phản hồi. 

Sai lầm 2: Thực đơn thiếu cân bằng, quá nhiều đạm hoặc quá nhiều tinh bột.

Thực đơn quá nhiều đạm (như bò, cừu, tôm trong thực đơn “Khám Phá Đại Dương”) khiến khách cảm thấy nặng bụng, khó tiêu, đặc biệt với tiệc kéo dài 3 - 4 giờ. Ngược lại, quá nhiều tinh bột (như cơm, mì, khoai) làm thực đơn đơn điệu, thiếu hấp dẫn, và không đủ dinh dưỡng.

Để cân bằng thực đơn, một số giải pháp dưới đây bạn có thể áp dụng:

• Phân bổ hợp lý: 2 - 3 món khai vị (nhẹ, kích thích vị giác như salad, súp), 3 - 4 món chính (1 - 2 món thịt, 1 món hải sản, 1 món rau/chay), 1 món phụ (cơm/mì nhẹ), và 1 - 2 món tráng miệng (ngọt thanh). 
• Kết hợp món chua, ngọt, mặn, và giòn để kích thích khẩu vị, tăng tính trải nghiệm, ngon miệng.

Sai lầm 3: Lựa chọn món ăn không phù hợp với hình thức tiệc 

Chọn món không phù hợp với hình thức tiệc (như món nhiều xương như cá kho tộ cho tiệc đứng hoặc món súp nóng cho buffet ngoài trời) gây bất tiện cho khách mời, làm giảm trải nghiệm.

Để có thể lựa chọn món ăn phù hợp với hình thức chúng ta cần chuẩn bị kĩ lưỡng thực đơn, lựa chọn kỹ càng các món ăn cho phù hợp với hình thức tiệc. Kiểm tra không gian để chọn món phù hợp.

Sai lầm 4: Không chuẩn bị phương án B cho các vấn đề phát sinh (dị ứng, thiếu đồ uống).

Không có phương án dự phòng cho các vấn đề như dị ứng thực phẩm (khách dị ứng tôm hùm trong thực đơn “Sắc Màu Thế Giới”), thiếu đồ uống (hết nước ép trong tiệc buffet), hoặc khách đến đông hơn dự kiến có thể gây rối loạn, làm gián đoạn tiệc và ảnh hưởng uy tín của công ty. 

Để đảm bảo buổi tiệc được diễn ra một cách suôn sẻ, trọn vẹn chúng ta phải luôn dự phòng trước các phương án.

• Đầu tiên phải dự phòng món ăn, phải chuẩn bị sẵn 1-2 món ăn thay thế.Luôn chú ý đến danh sách dị ứng từ khảo sát khách mời.
• Tiếp theo là dự phòng đồ uống, áp dụng công thức tính phía trên và thêm 10%- 15% dự phòng.
• Cuối cùng là dự phòng số lượng khách, chuẩn bị thực đơn cho thêm 5-10% khách so với dự kiến 

Mẹo nhỏ: Ký hợp đồng với nhà cung cấp có điều khoản bổ sung món/đồ uống trong 1-2 giờ nếu cần, và bố trí nhân viên giám sát quầy đồ uống để báo cáo kịp thời khi gần hết.

Việc tránh 4 sai lầm trên là chìa khóa để thực đơn Year End Party 2025 của bạn trở nên hoàn hảo, đảm bảo trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách mời.

Việc thiết kế một thực đơn cho buổi tiệc Year End Party cũng trở nên đơn giản và dễ dàng hơn khi áp dụng đầy đủ các bước lập kế hoạch cũng như tránh những sai lầm cơ bản trong quá trình tổ chức. Chúng ta cùng điểm lại những điều quan trọng trong checklist dưới đây nhé! 

Checklist vàng cho người lên kế hoạch tổ chức Year End Party

5 bước để xây dựng thực đơn cho buổi tiệc Year End Party

1. Phác thảo chân dung bữa tiệc: Xác định ngân sách, số lượng & đặc điểm khách mời. 
2. Lựa chọn hình thức phục vụ "may đo" theo không gian và chủ đề. 
3. Kiến tạo sự cân bằng vàng: Phân bổ hợp lý các món Khai vị - Chính - Phụ - Tráng miệng. 
4. Thêm điểm nhấn đặc biệt: Đừng quên các lựa chọn cho người ăn chay, ăn kiêng.
5. Chốt hạ và làm việc với nhà cung cấp: Duyệt món, ăn thử và xác nhận lần cuối. 

4 sai lầm cần tránh 

• Bỏ qua khâu khảo sát khẩu vị khách mời.
• Thực đơn thiếu cân bằng
• Lựa chọn món ăn không phù hợp với hình thức tiệc
• Không chuẩn bị phương án B cho các vấn đề phát sinh

Qua bài viết trên, bạn đã sẵn sàng để biến bữa tiệc của mình thành một dấu ấn khó phai? Hãy để INTOUR đồng hành cùng bạn trên hành trình kiến tạo một thực đơn độc đáo, thổi bùng cảm xúc và kết nối tất cả mọi người.

Liên hệ ngay HOTLINE 0979 655 373 để nhận được tư vấn chuyên sâu từ đội ngũ của chúng tôi. INTOUR tin rằng, cùng với những ý tưởng táo bạo và sự chuyên nghiệp, tổ chức tiệc YEP không còn quá khó khăn nữa!

Tất cả lời nói đều được cụ thể hóa bằng việc làm thực tế và hiệu quả mang cho khách hàng là sự hài lòng của bạn, sự thành công của chương trình tất niên. INTOUR hân hạnh dành cho doanh nghiệp những sự kiện cực kì thành công, ý nghĩa và sẽ giúp bạn có những trải nghiệm hơn cả tuyệt vời.

Phương Châm Hoạt Động

“MONG MUỐN CỦA KHÁCH HÀNG CHÍNH LÀ

MONG MUỐN CỦA INTOUR”

Best Regards,

CÔNG TY DU LỊCH INTOUR

0979 655 373

113 Đường số 1 khu dân cư Cityland, Phường Hạnh Thông, Tp. Hồ Chí Minh

Email: [email protected]

Website: www.intour.com.vn

Fanapage: FB/dulichintour

Youtube Chanel: youtube.com/congtydulichintour

INTOUR - VUI TRỌN TOUR!